KoBuCha: Lentil-A-Roni

Leider habe ich feststellen müssen, dass ich schon länger keinen Post zu meiner Kochbuch-Challenge geschrieben habe, dabei koche ich eigentlich immer mal wieder aus meinen Kochbüchern. Deshalb werde ich auch mein Bestes geben, dies wieder regelmäßig zu posten. :)

Lentil-A-Roni ist ein Pastagericht aus Isa Does It! welches ich schon ganz oft nachgekocht habe, aber noch nicht hier vorgestellt habe.

Das Rezept an sich ist supersimpel. Zwiebeln und Linsen werden angebraten und teils zermatscht, gewürfelte Tomaten aus der Dose dazu, kurz einkochen lassen, Cashew-Sahne dazu, noch mal kurz aufkochen lassen et voilà, fertig ist eine leckere Soße.

Was ich besonders an dieser Soße mag (neben der Tatsache, dass sie schnell geht), ist, dass sie sich super einfrieren lässt. Deshalb mache ich meist das Doppelte oder Dreifache der Soße und habe so gleich für 1-2 Mahlzeiten vorgesorgt, wenn es mal schnell gehen muss.

Dieses unscheinbare aber superleckere Soße ist eine der Gründe, warum ich dieses Buch so mag und deshalb auch jedem nur empfehlen kann. :)

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Vegan Wednesday #124 - Mein Donnerstag

Gestern hat das mit dem Fotografieren irgendwie wieder nicht geklappt. :D

Deshalb zeige ich euch einfach meinen Donnerstag. Im Grunde ist es ja egal, welcher Tag genommen wird, Hauptsache Alltagsessen! ;)

Und für alle, die immer noch nicht wissen, was es mit dem Vegan Wednesday auf sich hat, einmal hier klicken! Gesammelt wird diese Woche bei Petzi von From Veggie to Vegan.

Zum (späten) Frühstück gab es bei mir eine Scheibe Vollwertbrot mit Margarine & Feigenmarmelade (neu entdeckt, lecker!), dazu einen "Müsli"-Joghurt von Sojasun und einen Eiskaffee.

Das Mittagessen hat J. heute gekocht. :) Es gab Hartweizen (stand auf der Auzubrauchen-Liste) in einer getrockneten Tomaten-Sauce mit Brokkoli. Lecker! Das Rezept für die Sauce stammt aus Isa does it.

Hartweizen in einer getr. Tomaten-Sauce mit Brokkoli

Zum Abendessen war ich dann alleine, da J. Spätschicht hatte. Heute Mittag lagen beim Bäcker so lecker aussehende Ciabattabrötchen und da ich ja wusste, dass zuhause noch ein Pesto im Schrank aufs Aufbrauchen wartete, habe ich mir 2 mitgenommen und diese mit dem Pesto, frischen Tomaten und extra Knoblauch belegt. Mhh lecker, hatte ich schon lange nicht mehr, weiß selber nicht wieso!

Ciabatta mit Pesto & Tomaten

So sah mein Tag also essenstechnisch aus.

Meine Teilnahme beim Use Up Along klappt auch recht gut, weiß aber noch nicht ob das nur an der Motivation der ersten Woche liegt oder ob dies anhält. Wir werden sehen. ;) Allein mit dem Essen heute habe ich 3 Lebensmittel aufgebraucht/angebrochen, yey! Am Ende der Woche wird es einen ersten Überblick dazu geben.

Was gab es bei euch heute so?

Dani

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KoBuCha: Tofu-Mushroom Stroganoff

Dieses Rezept aus Isa Does It! ist ein Rezept, das vom Zeitaufwand her super geeignet ist für den Alltag. Dies ist allgemein eine große Stärke des Buches. Die Rezepte müssen zwar in dem Sinne vorbereitet werden, dass eventuell eine Einkaufsliste geschrieben werden muss, aber ansonsten lassen sich die Mehrzahl der Rezepte super im Alltag zubereiten (30-60 Minuten Aufwand).

Tofu-Mushroom Stroganoff

Über die Pasta kommt eine Soße auf Weißweinbasis mit Pilzen und Tofu. Durch den Einsatz von selbstgemachter Cashewsahne (Cashews mit Gemüsebrühe im Blender gemixt) wird die Soße super cremig und bindet ohne irgendwelchen Soßenbinder à la Mehl oder Stärke. Meine Soße wurde durch das Tomatenmark rötlicher als auf dem Foto im Buch.

Die Soße an sich war sehr lecker, allerdings würde/werde ich das nächste Mal den Tofu beiseite lassen oder anders verarbeiten. Dieser wird im Rezept in kleine Scheiben geschnitten und mit einer Prise Salz leicht angebraten. Zum Schluss wird er dann durch die Soße geschwenkt und über die Pasta gegeben. Prinzipiell schmeckt Tofu ja eh nach nichts und wenn er dann auch nur gesalzen und kurz angebraten wird, kann er meiner Meinung nach einfach nicht schmecken, weder vom Geschmack her noch von der Konsistenz. Deshalb werde ich das nächste Mal einfach doppelt so viel Pilze nehmen (eventuell jeweils zur Hälfte weiße & braune) und die Soße nur mit denen zubereiten. Aber wie immer ist das alles Geschmackssache. ;)

die Dani

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KoBuCha: Creamy Sun-Dried Tomato Penne with Broccoli

So schön mein Praktikum in der Schule (von der Uni aus) auch immer ist, ich bin froh wenn es vorbei ist :) Insbesondere, da ich mir wieder (wie jedes Jahr im November) eine Bronchitis eingefangen habe und diese während dem Praktikum nicht auskurieren kann. Deshalb ist bei mir im Moment eine faule Woche ;)

Dennoch koche ich ja regelmäßig. Mein neuestes Buch Isa Does It! eignet sich hierfür perfekt, da alle Rezepte darauf ausgelegt sind, dass man sie im Alltag kochen kann. Und ich muss sagen, bisher hat dies bei allen ausprobierten Rezepten vom Zeitaufwand geklappt, sie sind schnell vorbereitet und gekocht (vorausgesetzt man hat alle Zutaten im Haus natürlich).

Eines dieser Rezepte ist die Creamy Sun-Dried Tomato Penne with Broccoli. Bei uns aus Mangel an Penne mit Tagliatelle.

Creamy Sun-Dried Tomato Penne with Broccoli

Es ist an sich recht simpel. Die Soße besteht aus Cashews, getr. Tomaten und Gemüsebrühe. Zu den Nudeln und der Soße kommen dann Brokkoli und nochmals getr. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, etwas Rotwein, Gewürze und eigentlich noch frischen Basilikum (bei uns aber nur getrockneten).
Für mich gehörte zu Brokkoli bisher immer eine weiße Soße oder Alfredo Soße (insbesondere die Hurry Up Alfredo aus Vegan Yum Yum, lecker!). Umso überraschter war ich von der leckeren Kombi Brokkoli-Tomate. :)

Auf jeden Fall ein Rezept, das noch mal gemacht werden kann.

die Dani

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KoBuCha: Roasted Butternut Alfredo (mit Rezept-Link)

Dieses Rezept stammt aus dem brandneuen Buch Isa does it! von der bekannten (und guten) Köchin Isa Chandra Moskowitz. Im Gegensatz zu ihren bisherigen Büchern hat dieses zu fast jedem Rezept ein tolles Foto, so dass die Rezepte noch ansprechender sind.

Als erstes Rezept hab ich mir die Roasted Butternut Alfredo ausgesucht. Zum einen hatte ich noch einen Butternuss-Kürbis da und zum anderen hat es nach perfektem Regenwetter-Essen geklungen. Und das war es auch. ;)

Roasted Butternut Alfredo

Butternuss schmeckt einfach nur lecker wenn er im Ofen "gegrillt" wird, die Süße kommt etwas raus und der Kürbis karamellisiert schön.

Ein Teil des Kürbis wird mit verschiedenen Dingen gemixt, unter anderem Cashews, Miso und Hefeflocken, und dann mit einer Weißweinbasis vermischt. Aber das könnt ihr auch im Rezept nachsehen. Meinem Freund hat der Weißwein etwas zu sehr rausgeschmeckt, ich mochte es. Wer jedoch nicht darauf steht oder straight edge lebt, kann den Weißwein auch problemlos durch Gemüsebrühe ersetzen.
Durch mein neues tolles Küchengerät (was ich euch in den nächsten Tagen zeigen werde) wurde die Soße schön smooth und so schön cremig. :)

Das Rezept findet ihr auf Isa's Seite Post Punk Kitchen. Wie Isa im Rezept erwähnt, reicht die Menge der Soße locker für 400-500g Pasta oder man behält etwa 1 cup der Soße über.
Ich empfehle euch auf jeden Fall dieses Rezept noch schnell zu machen bevor die Kürbissaison für dieses Jahr vorbei ist.

die Dani

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