KoBuCha: Apple Pie Cupcakes & Franzbrötchen

Die Apple Pie Cupcakes stammen aus 500 Vegan Recipes und sind eher Muffins wie Cupcakes, auch wenn man sicherlich noch ein Topping drauftun könnte. Mir wäre das dann aber zu viel, da die Muffins an sich schon mehrere Geschmäcker vereinen, Apfel, Zimt, Nuss, Karamel...

Die Pekannüsse im Rezept habe ich durch Walnüsse ersetzt, da ich diese da hatte und sie weg mussten, und ich habe Mandelmilch als Pflanzenmilch genommen. Beides hat sehr gut gepasst, auch wenn man die Mandelmilch nicht rausschmeckt, sie stört jedoch auch nicht. ;)

Apple Pie Cupcakes

Jemand, der die Kombination von Apfel und Zimt mag, wird diese Muffins auch mögen. Mein Freund ist leider kein Zimtfreund (leider, da ich Zimt liebe), daher mag er diese Muffins auch nicht.



Die Franzbrötchen stammen aus La Veganista. Auch wieder ein Rezept mit Zimt. :)
Im Prinzip sind es ja Zimtschnecken, nur dass sie nicht in einer Auflaufform gebacken werden, sondern einzeln auf dem Backblech, wodurch sie knusprig werden.

Sonst hatte ich immer Ehrfurcht vor Hefeteig, da er mir eigentlich nie gelingen wollte, sei es beim Aufgehen oder beim Ausrollen, wo ich mich regelmäßig so sehr aufregte bis ich den Teig irgendwann wütend in die Tonne schmiss. ;) Irgendwann traute ich mich als Veganerin doch noch einmal an ihn heran, und mit ordentlich Geduld wurde er perfekt, manchmal sogar zu perfekt, so dass der Teig mir auch schon mal aus der Backform aufging und auf den Backofenboden tropfte. ;)

Dieses Mal war jedoch wieder so ein Fall des Aufregens. Während das Aufgehen schon nur grenzwertig gut funktionierte, so klappte das Einarbeiten des Fettes überhaupt nicht gut. Auf eine Hälfte des ausgerollten Teigrechtecks sollen Margarineflocken verteilt werden. Die andere Hälte des Teiges wird übergeklappt und das Ganze wieder ausgerollt. Hierbei platzte mir der Teig mehrfach auf und durch das Verteilen der Margarine mit dem Nudelholz entstand eine Riesensauerei, da der Teig ja nun auch überall klebte. Irgendwie schaffte ich es doch noch den Teig auszurollen und nach mehreren weiteren Etappen zu backen.

Franzbrötchen

Im Nachhinein finde ich, dass es eine Menge Arbeit (und Ärger) ist um am Ende 14-15 Mini-Schnecken zu erhalten, denn schmecken tun sie eigentlich genauso wie "normale" Zimtschnecken aus der Auflaufform, welche einfacher zu machen sind und mir auch besser gelingen.
(Rezept-Tipp dazu: Ooey Gooey Cinnamon Rolls aus Chloe's Kitchen)

die Dani